【新潟銘醸】新潟県小千谷市 http://www.niigata-meijo.com/ 《緊急入荷・数量限定》 手に入りにくい「袋吊りの大吟醸酒粕」しぼりたてをお届けします。 【仕様】 【袋吊り酒粕＊大吟醸】新潟銘醸 兵庫県産山田錦（特A、精米歩合35％）を使用した袋吊り大吟醸の酒粕 保存方法：冷凍保存がお勧めです。到着したら小分けにして冷暗所で保管して下さい。 ◆【黒粕】 新潟銘醸の袋吊り酒粕は「黒粕」です。 空気に触れ、時間がたつと黒ずんできます。 この黒っぽくなった粕はカビではなくアミノ酸です。 安心してお召し上がりいただけます。 黒ずむ原因は、芳香族アミノ酸の一種「チロシン」によるものです。 チロシンは、 ●自律神経の調整や代謝を担う甲状腺ホルモン ●髪の毛や皮膚の黒色色素であるメラニン などの材料になる成分といわれています。 チロシンはパルメザンチーズや納豆にも含まれているアミノ酸です。 ◆「袋吊り」酒粕は、高級酒や品評会用のお酒を絞った後に残る、もっとも贅沢な酒粕です。 酒蔵が最も力を入れる、蔵を代表するようなお酒はこの袋吊りでお酒を絞ります。 仕込み量も限られているため、こちらの酒粕はなくなり次第終了です！ 【特徴】ねっとりとしてクリーミー。まるで生チョコを食べているような触感です。歯切れもよく口の中で溶けていくように広がります。 【酒粕の栄養成分】 ・レジスタンプロテイン(.haccotogo.com/sakekasu_db/resistant_protein/ ) ・エチルα-D-グルコシド（α-EG）( https://haccotogo.com/sakekasu_db/ethyl_%ce%b1_d_glucoside/ ) ・S-アデノシルメチオニン（SAM)( haccotogo.com/sakekasu_db/s-adenosylmethionine/ ) ・コウジ酸( haccotogo.com/sakekasu_db/kojic-acid/ ) ・フェルラ酸( haccotogo.com/sakekasu_db/ferulic-acid/ ) ・アグマチン( haccotogo.com/sakekasu_db/agmatine/ ) ・チロソール( haccotogo.com/sakekasu_db/tyrosol/ ) その他成分についてまとめ記事 https://haccotogo.com/sakekasunoeiyou/nutrients-of-sake-lees/ ◆酒粕の使い方 ＊果物や野菜と一緒にミキサーにかけて発酵スムージーに。 ＊冷凍のままお口に放り込んでも◎。 ＊贅沢な甘酒もおすすめ！ ＊そのまま丸めてココアパウダーを振れば「大吟醸トリュフ」に！ お料理にお好みの量を加えてください。