華やかな香りで、お米の旨みが詰まった酒粕。 市場にはあまり出回らない、大吟醸の黒粕をぜひお楽しみください。 ◆黒粕とは？ 黒粕とは、日本酒の醪（もろみ）に含まれる酵素「チロシナーゼ」が、アミノ酸の一種であるチロシンと反応し、酒粕が黒く変色する現象です。特に大吟醸など高級酒の麹はチロシナーゼを多く生産するため、黒粕になりやすいといった特徴があります。 【新潟銘醸】新潟県小千谷市 http://www.niigata-meijo.com/ 新潟銘醸の酒粕 保存方法：冷凍保存がお勧めです。到着したら冷暗所で保管して下さい。 内容量：500g ◆酒粕の使い方 ＊甘酒や粕汁に。 ＊果物や野菜と一緒にミキサーにかけて発酵スムージーに。 ＊冷凍のままお口に放り込んでも◎ お料理にお好みの量を加えてください。 【酒粕の栄養成分】 ・レジスタンプロテインhttps://haccotogo.com/sakekasu_db/resistant_protein/ ・エチルα-D-グルコシド（α-EG） https://haccotogo.com/sakekasu_db/ethyl_%ce%b1_d_glucoside/ ・S-アデノシルメチオニン（SAM) https://haccotogo.com/sakekasu_db/s-adenosylmethionine/ ・コウジ酸 https://haccotogo.com/sakekasu_db/kojic-acid/ ・フェルラ酸 https://haccotogo.com/sakekasu_db/ferulic-acid/ その他成分についてまとめ記事 https://haccotogo.com/sakekasunoeiyou/nutrients-of-sake-lees/